当店リピート率NO.1 カカオの雫3ヶ入｜バレンタイン ホワイトデー お菓子 洋菓子 プチギフト スイーツ チョコレート カカオの ココアの チョコ チョコレート菓子 トリュフ 土産 お土産 手土産 ギフト 贈り物 冷凍便 人気

名称: 洋菓子 内容量: 3個 原材料名: 【カカオの雫】　乳等を主要原料とする食品（国内製造）、砂糖、カカオマス、カカオバター、ココアパウダー、全粉乳、水飴／トレハロース、乳化剤、安定剤（セルロース、メタリン酸Na、増粘多糖類）、香料、メタリン酸Na アレルギー物質: 乳成分・大豆・ゼラチン 保存方法: 冷凍保存(-18℃以下) 賞味期限: 製造日から60日 (解凍後は解凍日を含めて3日) 発送日: 3〜5日後※本商品は冷凍発送のため、他商品との同梱はいたしかねます。 箱サイズ: 55×220×35mm 包装：不可 製造者: 有限会社 春華堂 静岡県浜松市中区鍛冶町321-10 バレンタイン ホワイトデー お菓子 洋菓子 プチギフト スイーツ チョコレート チョコ チョコレート菓子 カカオの ココアの トリュフ 土産 お土産 手土産 ギフト 贈り物 冷凍便 人気

を起こしてしまいます。 今まで作ったどんなチョコレートのレシピでも実現することができず、 独自の配合を作り上げるまでに何度も試作を重ねました。」 一言でいうと大変だった、と笑顔で語る池谷さん。 それでも初志貫徹で、「3段階のおいしさが楽しめる」「夏でもおいしく食べられるチョコレート」 にこだわって、開発を進めていたのだそう。 その後、カカオの雫はどうして完成できたのでしょう？

「カカオの雫のガナッシュは、【ちょうどいい粘度】を作り出すのに苦戦しました。粘度が低いと割れて中の生クリームが出てしまい、逆に粘度が高すぎると型崩れ

「カカオの雫は、人々とのご縁があってはじめて完成しました。 パティシエ修行していた頃に、先生方に教わったレシピをひっぱり出しては、 アレンジしながらチョコレートを作りましたし、 このチョコレートに合う生クリームがなかなか見つからず悩んでいたとき、 業者さんが『これはどうですか？』とそれまで知らなかった種類の生クリームを持ってきてくれました。 カカオの雫は、色んな方との出会いがあったから、生まれたお菓子なんです。」

カカオの雫は、じつは甘いものが大好きな女性だけでなく、男性からも密かにご支持をいただいております！ 「生クリーム×チョコレート」は黄金の組み合わせ。 なめらかな舌触りのガナッシュには、ミルクとスイート、2種類のチョコレートをブレンドしました。 表面にまぶしたココアパウダーの苦みと合わさって、甘過ぎない、大人のほろ苦さを演出しています。 中にしぼった生クリームは、チョコレートとの相性を考え抜いた結果、あえて甘さ控えめに。 絶妙にホイップされた生クリームは、お口のなかでふわっととろけて、まさに"新食感"！！ 老若男女みんなが、一度食べるとやみつきになる美味しさです♪

さまざまな種類のガナッシュを作り、さまざまな種類の生クリームをホイップし、それを掛け合わせて試食する。 そんな工程を幾度となく繰り返して作られた「カカオの雫」。 開発担当のパティシエ池谷美佳に、知られざる開発秘話を聞きました！

開発が終わったら、それでおしまいではありません。 おいしいお菓子をたくさんの方に食べていただけるよう、製造担当が量産テストを繰り返し、 営業担当が販売先を開拓していきました。 そうしていつの間にか春華堂の売れ筋商品になったカカオの雫が、 「我が子のようにかわいい！」と、池谷さんは顔を綻ばせます。